Pepparkakor / Biscuits au beurre et aux épices

Temps de préparation : 30 min + repos 2h

1. Réduisez les clous de girofle en poudre dans un mortier. Versez le miel, la cassonade, 1 c à s d’eau froide et le beurre dans le bol d’un mixer. Mixez. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et toutes les épices. Versez le mélange dans un récipient hermétique et réfrigérez 2h.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la avec un peu de farine si elle colle exagérément. Étalez-la pas trop finement et découpez des formes de Noël à l’aide d’emporte-pièces.
4. Posez les biscuits en les espaçant bien sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 min. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
5. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Conseil culinair

Les Suédois donnent à ces délicieux biscuits faits maison différentes formes : bonhomme, étoile, sapin ou Julbock, le célèbre bouc de Noël qui accompagne Julbock. Ce lutin vit sous le plancher de la maison, la protège ainsi que ses habitants, leur distribue des cadeaux et ne demande en échange qu'un bol de riz au lait.