Paupiettes de skrei et stoemp aux brocolis
Difficulté
FacileTemps
30-60 min.Budget
€€Note
4 sur 5Ingrédients pour 4 Portions
- 650 g de pommes de terre farineuses
- 350 g de bouquets de brocoli
- 150 g de fines tranches de lard "petit déjeuner"
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 pincée de muscade râpée
- 2 gousses d'ail
- 5 cl de crème fraîche
- 600 g de cabillaud
- thym séché
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
PDT | farineuses 1kg
1 kg
€2,79
Delhaize
Broccoli | 1 piece
1 pc
€1,49
Breydel
Lard
+/- 225 gr
+/-€3,67
Santa Maria
Epices | Muscade | Moulue
35 gr
€4,55
Delhaize
Crème 20%
20 cl
€0,75
Delhaize
Filet de cabillaud-msc | surgelé en mer
675 gr
€9,99
Santa Maria
Epices | Thym
15 gr
€2,75
Ingrédients de base
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,69
Total:
+/-€25,99
Servir avec
- S2015021700215570014
Commencez à cuisiner
- Versez les pommes de terre coupées en gros dés dans une casserole d’eau salée. Couvrez et comptez 10 min. de cuisson à partir de l’ébullition. Ajoutez les fleurs de brocolis et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires.
- Égouttez les légumes. Versez 2/3 d’huile dans la casserole, faites-y revenir l'ail pressé 2 min. à feu très doux, puis ajoutez les légumes, la muscade et la crème. Écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ; rectifiez l’assaisonnement.
- Pendant la cuisson des légumes, divisez le skrei en 8 parts et enveloppez chacune d’elles de 2 fines tranches de lard petit déjeuner. Huilez légèrement une grande poêle et déposez-y les paupiettes. Faites-les dorer 8 min. environ, à bon feu, en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez-les de thym et poivrez.
- Servez les paupiettes avec le stoemp bien chaud.
Conseil culinaire
- Le moelleux du skrei, associé à du lard croustillant et à un stoemp pas comme les autres, font de ce plat une vraie réussite !
- Le lard protège la chair délicate du skrei et l’empêche de se défaire lors de la cuisson ; une méthode qui peut s’appliquer à d’autres poissons.
Information nutritionnelle
Information nutritionnelle
Note
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Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
PDT | farineuses 1kg
1 kg
€2,79
Delhaize
Broccoli | 1 piece
1 pc
€1,49
Breydel
Lard
+/- 225 gr
+/-€3,67
Santa Maria
Epices | Muscade | Moulue
35 gr
€4,55
Delhaize
Crème 20%
20 cl
€0,75
Delhaize
Filet de cabillaud-msc | surgelé en mer
675 gr
€9,99
Santa Maria
Epices | Thym
15 gr
€2,75
Ingrédients de base
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,69
Total:
+/-€25,99
Servir avec
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