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  • Paupiettes de skrei et stoemp aux brocolisA

Paupiettes de skrei et stoemp aux brocolis

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5
Autre
Plat principal
Paupiettes de skrei et stoemp aux brocolisA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 5 cl de crème fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 150 g de fines tranches de lard "petit déjeuner"
  • 350 g de bouquets de brocoli
  • 650 g de pommes de terre farineuses
  • 600 g de cabillaud
  • thym séché

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Ingrédients essentiels
  • Crème 20%
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    Ce produit n'est plus disponible
    F2015112500153100000
  • Epices | Noix de muscade
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    25 gr
    158,00 €/kg
    €3,95
    S2009120408000180000
  • Lard petit dejeuner
    nutri-score-bordered-e.external.cd2af645.svg
    200 gr
    17,95 €/kg
    €3,59
    F2017111000010520000
  • Brocoli
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    400 gr
    2,98 €/kg
    €1,19
    F2013100800316100000
  • Servir avec

    Commencez à cuisiner

    1. Versez les pommes de terre coupées en gros dés dans une casserole d’eau salée. Couvrez et comptez 10 min. de cuisson à partir de l’ébullition. Ajoutez les fleurs de brocolis et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires.
    2. Égouttez les légumes. Versez 2/3 d’huile dans la casserole, faites-y revenir l'ail pressé 2 min. à feu très doux, puis ajoutez les légumes, la muscade et la crème. Écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ; rectifiez l’assaisonnement.
    3. Pendant la cuisson des légumes, divisez le skrei en 8 parts et enveloppez chacune d’elles de 2 fines tranches de lard petit déjeuner. Huilez légèrement une grande poêle et déposez-y les paupiettes. Faites-les dorer 8 min. environ, à bon feu, en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez-les de thym et poivrez.
    4. Servez les paupiettes avec le stoemp bien chaud.

    Conseil culinair

    • Le moelleux du skrei, associé à du lard croustillant et à un stoemp pas comme les autres, font de ce plat une vraie réussite !
    • Le lard protège la chair délicate du skrei et l’empêche de se défaire lors de la cuisson ; une méthode qui peut s’appliquer à d’autres poissons.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 511; énergie (kCal): 122; lipides (g): 6,2; acides gras saturés (g): 1,9; glucides (g): 5,7; sucres (g): 0,7; fibres (g): 1,2; protéines (g): 10,6; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 483,12
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Autre
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    Hiver,Automne
    Plat principal
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  • Lard petit dejeuner
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    200 gr
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  • Brocoli
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    400 gr
    2,98 €/kg
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