Pâtes primavera au Jambon de Parme

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et versez-y l’ail, l’oignon rouge et les morceaux de carotte. Laissez cuire environ deux minutes avant d’ajouter le brocoli et le poivron. Laissez à nouveau cuire pendant deux minutes en remuant, puis ajoutez la courgette. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits à point. Ajoutez enfin les tomates cerises et les épices italiennes.
2. Entretemps, cuisez les pâtes al dente dans de l’eau salée et découpez le jambon de Parme en lamelles.
3. Versez les légumes cuits dans un grand plat. Ajoutez les pennes et rectifiez l’assaisonnement des pâtes avec le jus de citron, la moitié du Parmesan et du poivre et du sel. Enfin, ajoutez les lamelles de Jambon de Parme et décorez avec le reste de Parmesan et du persil haché.

Copyright : @ Stephanie Bex – Njam!