Pappardelle au marcassin

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5

Autre

Plat principal

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

2 gousses d'ail, hachées
sel
1 boîte de tomates pelées, hachées grossièrement
4 c. à s. de persil plat, haché
1 dl de bouillon
500 g de marcassin, en morceaux
2 clous de girofle
4 baies de genévrier, écrasées
1 feuille de laurier
6 carottes, coupées en rondelles
2 c. à s. de fécule de maïs
1 c. à s. d'huile d'olive
350 g de pappardelle
3 dl de vin rouge
3 tiges de céleri coupées en rondelles
70 g de concentré de tomates
3 oignons, émincés

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Ingrédients essentiels

Delhaize

Persil | Haché

20 gr

49,50 €/kg

€0,99

F2009112400384940000

365

Tomates | Pelées

Ce produit n'est plus disponible

S2004060700117340000

Delhaize

Carottes

1 kg

1,09 €/kg

€1,09

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Delhaize

Oignons blancs | Filet

400 gr

3,73 €/kg

€1,49

F2008061700315230000

Commencez à cuisiner

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Passez les morceaux de marcassin dans la fécule. Salez et poivrez. Faites dorer de tous côtés. Réservez.
Faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail 2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates pelées et le laurier.
Remettez les morceaux de gibier dans la casserole. Ajoutez le vin rouge. Salez et poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 50 minutes à petit feu.
Cuisez les pâtes suivant les indications sur l’emballage. Egouttez.
Mélangez les pâtes à la préparation de légumes et de viande. Donnez un petit coup de chaud.
Répartissez les pâtes, les légumes et le gibier dans des assiettes creuses.
Saupoudrez de persil plat.

Conseil culinaire

Le « plus » nutritionnel : Cette préparation gourmande qui tient au corps est un bon compromis gastronomie et santé, qui apporte de l’énergie de longue durée et une bonne dose de fibres alimentaires.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 403; énergie (kCal): 96; lipides (g): 1,8; acides gras saturés (g): 0,4; glucides (g): 11,1; sucres (g): 1,8; fibres (g): 1,3; protéines (g): 6,9; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 774,24

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.