Panna cotta à la vanille, sauce rubis

Facile

30-60 min.

4/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

100 g de framboises surgelées
9 g de gélatine
225 g de sucre semoule
1 bâton de cannelle
quelques fruits rouges pour décorer (facultatif)
8 cl de vin rouge
5 dl de crème fraîche à 20% de m.g.
1 gousse de vanille égrenée

100 g de framboises surgelées
9 g de gélatine
225 g de sucre semoule
1 bâton de cannelle
quelques fruits rouges pour décorer (facultatif)
8 cl de vin rouge
5 dl de crème fraîche à 20% de m.g.
1 gousse de vanille égrenée

Commencez à cuisiner

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur, grattez les graines et versez le tout dans un poêlon. Ajoutez la crème et 75 g de sucre ; portez doucement à ébullition, tout en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 min.

Ajoutez la gélatine essorée dans la crème chaude et mélangez jusqu’à parfaite dissolution. Laissez tiédir, retirez la gousse de vanille et versez dans 4 petits ramequins. Faites prendre quelques heures au frigo.

D’autre part, versez 150 g de sucre, 15 cl d’eau, la cannelle et le vin dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. à feu doux. Ajoutez les framboises (préalablement dégelées), laissez mijoter 1 min. et retirez du feu. Laissez refroidir et mixez. Filtrez la sauce et mettez au frigo.

Démoulez les panna cotta sur les assiettes (plongez les ramequins quelques secondes dans de l’eau très chaude), entourez d’un peu de sauce et décorez de quelques fruits rouges. Servez frais.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Démoulez les panna cotta sur les assiettes (plongez les ramequins quelques secondes dans de l’eau très chaude), entourez d’un peu de sauce et décorez de quelques fruits rouges. Servez frais.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 649; énergie (kCal): 155; lipides (g): 3,7; acides gras saturés (g): 2,5; glucides (g): 26; sucres (g): 24,9; fibres (g): 1,5; protéines (g): 2,6; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 394,94

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.