Orecchiette au poulet, courgettes et brocoli

Temps de préparation : 25 min.

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Taillez les courgettes en cubes et faites-les revenir 2 min. à bon feu dans un grand wok contenant 3 c à s d’huile. Retirez-les avec une écumoire et faites rissole doucement dans ce même wok les filets de poulet coupés en dés. Salez et poivrez.
3. Pendant ce temps, pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en gros morceaux. Hachez finement l’ail et l’oignon.
4. Une fois le poulet bien doré, déposez‑le sur une assiette et ajoutez dans le wok les tomates, l’ail, l’oignon et le reste de l’huile. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement.
5. Séparez le brocoli en petits bouquets et versez-les en même temps que les orecchiette dans l’eau bouillante. Comptez 4 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Égouttez et versez dans le wok. Ajoutez les courgettes, les tomates et le poulet, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
6. Servez tout de suite, parsemé d’oignon jeune émincé. Accompagnez de parmesan râpé et présentez de la harissa ou du tabasco à part.

Conseil culinaire

Si vous utilisez des pâtes avec un temps de caisson supérieur à 4-5 min., cuisez les bouquets de broccoli séparément.