Oeufs pochés sur salade de légumineuses au prosciutto

Facile

< 30 min.

5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

4 œufs
100 g de prosciutto crudo 30 mesi
150 g de jeunes pousses d’épinards
100 g de petits pois (surgelés)
1 sachet de mélange de petits pois, lentilles et maïs cuits (200 g)
1 boîte de pois chiches cuits (240 g)
2 c à s de vinaigre de Xérès
6 c à s d’huile d’olive

4 œufs
100 g de prosciutto crudo 30 mesi
150 g de jeunes pousses d’épinards
100 g de petits pois (surgelés)
1 sachet de mélange de petits pois, lentilles et maïs cuits (200 g)
1 boîte de pois chiches cuits (240 g)
2 c à s de vinaigre de Xérès
6 c à s d’huile d’olive

Commencez à cuisiner

: 15 min.

Égouttez et rincez longuement les pois chiches à l'eau froide. Ajoutez-leur le mélange de petits pois, lentilles et maïs, ainsi que les petits pois dégelés, le vinaigre, 5 c à s d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et répartissez dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les petites tranches de prosciutto crudo et les jeunes pousses d'épinards.

Faites chauffer une sauteuse remplie d'eau.

Déposez un carré de film alimentaire dans un bol. Huilez-le légèrement. Cassez-y un oeuf et fermez les carrés de film fraîcheur. Répétez l'opération 4 fois. En nouant les coins, pour former des petits baluchons.

Plongez les baluchons dans l'eau frémissante (elle ne doit surtout pas bouillir) et laissez-les pocher 3 min. Déposez-les aussitôt dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Déballez délicatement 1 oeuf dans chaque assiette, assaisonnez, donnez un petit coup de couteau pour le faire couler et servez. Accompagnez de pain.

Faites chauffer une sauteuse remplie d'eau.

Plongez les baluchons dans l'eau frémissante (elle ne doit surtout pas bouillir) et laissez-les pocher 3 min. Déposez-les aussitôt dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Déballez délicatement 1 oeuf dans chaque assiette, assaisonnez, donnez un petit coup de couteau pour le faire couler et servez. Accompagnez de pain.