Résultats de la recherche recetteNoix de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert
Delhaize logo
  • Noix de Saint-Jacques à la vanille et au citron vertA

Noix de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Repas Romantique
Entrée
Noix de Saint-Jacques à la vanille et au citron vertA

Ingrédients pour 2 Portions

2 Portions
  • 6 noix de Saint-Jacques fraîches
  • 5 cl de jus de citron vert
  • 1 citron vert
  • 1 oignon jeune
  • 1/2 c. à c. de sucre de canne
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse de vanille
  • 4 brins de coriandre
  • 250 g de gros sel
  • 2 pincées de piment d'Espelette

Acheter les produits de cette recette

Ingrédients essentiels
  • Noix de Saint-Jacques | Chair | Black Pearl
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    +/- 185 gr
    +/-54,99€/kg
    +/-€10,17
    F2005061600279500000
  • Citron vert | 1 pc
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    0,49 €/pc
    €0,49
    F2020032300055460000
  • Citron vert | 1 pc
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    0,49 €/pc
    €0,49
    F2020032300055460000
  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    1,05 €/pc
    €1,05
    F1987042300314800000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 25 min. + 2 h 30 de repos

    1. Couvrez le fond d'un plat d'un lit de gros sel. Déposez-y les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Recouvrez-les entièrement de gros sel. Couvrez et laissez reposer 2 h 30 au réfrigérateur.
    2. Pressez le jus de citron vert. Ajoutez l'huile d’olive, le sucre et le piment d’Espelette. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au mélange. Laissez reposer 2 h 30. Réservez le restant de la gousse de vanille pour la finition.
    3. Retirez les noix de Saint-Jacques du sel, rincez-les et faites-les tremper 10 min. dans de l’eau froide.
    4. Prélevez les segments d'un citron vert et hachez finement le blanc de l’oignon jeune. 
    5. Tranchez finement les noix de Saint-Jacques, comme un carpaccio. Dressez-les sur les assiettes, ajoutez les segments de citron vert, l’oignon et un peu de vinaigrette. Décorez avec la gousse de vanille émincée dans la longueur et la coriandre. Servez frais.

    Conseil culinaire

    • L'idéal est d'utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches. Mais avec des noix surgelées, ça marche aussi ! Il suffit de les dégeler, puis de les couper crues en carpaccio.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 690; énergie (kCal): 167; lipides (g): 13,8; acides gras saturés (g): 1,7; glucides (g): 4,1; sucres (g): 1,6; fibres (g): 1,6; protéines (g): 6,2; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 309,95
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
    Avez-vous déjà essayé cette recette?
    Dites-nous si la recette vous a goûté!
    Sans gluten
    Repas Romantique
    Autre
    Entrée
    • Noix de Saint-Jacques à la vanille et au citron vertA

    Acheter les produits de cette recette

    Ingrédients essentiels
  • Noix de Saint-Jacques | Chair | Black Pearl
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    +/- 185 gr
    +/-54,99€/kg
    +/-€10,17
    F2005061600279500000
  • Citron vert | 1 pc
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    0,49 €/pc
    €0,49
    F2020032300055460000
  • Citron vert | 1 pc
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    0,49 €/pc
    €0,49
    F2020032300055460000
  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    1,05 €/pc
    €1,05
    F1987042300314800000
  • Vous pourriez également apprécier