Mousse au chèvre et tartare de poivrons grillés

1. Dans un récipient, mélangez le fromage de chèvre avec le sel, le poivre, l’ail et le zeste de citron.
2. Ajoutez la moitié du blanc battu en neige, mélangez délicatement à la spatule. Incorporez ensuite le reste et mélangez jusqu’à complète incorporation.
3. Répartissez le mélange mousseux dans 4 verrines. Réservez au frais pendant 1 h.
4. Coupez les lanières de poivrons en dés.
5. Décorez les verrines avec les dés de poivrons, du zeste de citron et des feuilles de basilic.

Conseil culinaire

• Excellent avec : du pain oméga 3.
• Le « plus » nutritionnel : cette entrée, qui compte comme portion de produit laitier, couvre 30% des apports recommandés en calcium. Le blanc d’œuf en neige apporte volume et légèreté, sans le moindre g de graisse en plus.