Mignonnettes de porc aux pleurotes, sauce au vin
Difficulté
FacileTemps
30-60 min.Budget
€€Note
Pas encore d'avisAutre
Plat principal
Ingrédients pour 4 Portions
4 Portions
- 110 g de beurre
- 400 g de carottes
- 4 mignonettes de porc
- 1 brin de thym
- 20 cl de vin rouge type Madiran
- 2 échalotes hachées
- 400 g de pleurotes
- 1/2 c. à c. sauge séchée
- 3 c. à s. de crème épaisse
- 20 cl de fond de viande
Acheter les produits de cette recette
Ingrédients essentiels
S2009121608000810000
F2015060500309010000
F2015021300314130000
Commencez à cuisiner
- Préchauffez le four sur th 6 (180 °C).
- Salez et poivrez les mignonnettes sur toutes les faces et faites-les revenir, 2 à 3 min de chaque côté, à la poêle, dans la moitié du beurre bien chaud.
- Saupoudrez-les de thym émietté et de sauge. Disposez-les dans un plat à rôtir.
- Arrosez-les du beurre de cuisson, parsemez-les d'échalotes hachées et faites cuire le tout, 15 min, à four chaud.
- Nettoyez les pleurotes et faites-les revenir, 5 min, dans le reste de beurre chaud.
- Salez, poivrez.
- Le temps de cuisson terminé, réservez les mignonnettes au chaud.
- Passez le jus de cuisson à travers un chinois fin et versez le tout dans un petit poêlon.
- Ajoutez-y le fond de viande, le vin et faites réduire de moitié.
- Effectuez la cuisson des carottes à l'eau bouillante salée puis réduisez-les en purée fine.
- Ajoutez-y la crème, le reste de beurre, sel et poivre et réchauffez le tout à feu doux.
- Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et versez le tout sur les mignonnettes.
- Garnissez de pleurotes et présentez la purée de carottes ainsi que des pommes de terre rôties en guise d'accompagnement.
Note
Pas encore d'avis
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Autre cuisine du monde
Autre
Diner
Automne
Plat principal
Acheter les produits de cette recette
Ingrédients essentiels
S2009121608000810000
F2015060500309010000
F2015021300314130000