Mignonnette de porc à la Thaïlandaise

Temps de préparation : préparation + cuisson : 20 min.

1. Portez une marmite d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et, lorsque l'eau bout, les pois croquants. Après 2 min., ajoutez les asperges et laissez bouillir le tout pendant 1 min. de plus.
2. Égouttez les légumes verts et faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 5 min.
3. Faites rôtir les mignonnettes de porc dans un peu d'huile d'olive à feu vif des deux côtés.
4. Pendant ce temps, hachez très finement l'oignon rouge et épluchez la gousse d'ail.
5. Réalisez une marinade avec de l'huile de sésame, le zeste et le jus du citron vert, du poivre, du sel, de l'ail écrasé et de l'oignon rouge.
6. Coupez les légumes verts en bouchées prêtes à croquer et faites-les cuire brièvement à côté de la mignonnette de porc dans la poêle. Ajoutez la marinade dans la poêle et coupez la source de chaleur.
7. Lorsque l’ensemble est chaud, servez sur une assiette.
8. Terminez en ajoutant de l'échalote croustillante (Bicky oignons), quelques brins de coriandre fraîche et les graines de sésame grillées.
9. Régalez-vous !