Magrets de canard à l’orange

Temps de préparation : 35 min.

1. Sortez les magrets du frigo 30 min. à l’avance. Pelez les oranges à vif et prélevez-en les segments. Travaillez au-dessus d’un grand bol pour récupérer le jus. Laissez égoutter les segments dans une passoire, placée sur le bol.
2. Recoupez un peu la couche de gras des magrets sur les côtés et entaillez-la sans couper dans la chair. Poivrez et salez. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle contenant le beurre fondu. Faites dorer rapidement le côté peau, puis retournez les magrets et ajoutez la moitié du thym. Arrosez de miel et faites caraméliser 5 min. à bon feu. Ajoutez le jus d’orange, grattez les sucs, puis ajoutez les segments. Laissez mijoter 10 min. à feu doux, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
3. Déposez les magrets sur une planche à découper, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 min. Taillez-les en tranches et servez-les avec la sauce. Décorez de thym.

Astuce : Et avec ça ? Des carottes rôties, des haricots verts, des croquettes, des röstis, du riz, de la purée... vous avez le choix !