Lunchbox au samosas, mangue et edamame

Temps de préparation : 25 min. + 20 min. de cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une poêle contenant 2 c. à s. d’huile d’olive, faites rissoler la viande hachée avec la courgette taillée en petits dés et les pousses d’épinards, jusqu’à évaporation de presque tout le liquide rendu. Ajoutez les petits pois dégelés, faites revenir encore 2 min. et versez dans un saladier. Ajoutez le riz, le cumin, du poivre et du sel.
2. Coupez les feuilles de brick en 2. Huilez légèrement ½ feuille, puis pliez-la en 2 (bord arrondi contre bord droit). Déposez 1 c. à s. de farce à une extrémité et pliez en formant un triangle. Glissez l’extrémité de la feuille dans le dernier pli pour maintenir le samosa fermé. Préparez ainsi tous les samosas. Faites-les dorer 15 à 20 min. au four, sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant après 10 min. Laissez refroidir.
3. Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients indiqués.
4. Mettez les edamame dans un lunchbox et ajoutez 5 samosas, ainsi que la mangue taillée en lamelles et mélangée avec la menthe. Joignez également la sauce dans un petit pot à part et saupoudrez le tout de sésame.

Astuce : Vous pouvez surgeler le reste des samosas et/ou les servir à l’apéro ou entrée, avec une salade et de la raïta de concombre. Vous pouvez récupérer un restant de riz cuit pour faire la farce.