Linguine au cabillaud, jambon ganda et épinards

Temps de préparation : 20 min. + 1 h de cuisson du jambon

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Disposez 4 tranches de jambon déchirées en morceaux sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Cuisez-les 1 h au four, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'elles deviennent croustillantes.
3. Cuisez les linguine selon les instructions sur l’emballage. 
4. Faites dorer les dos de cabillaud à feu vif, côté foncé vers le bas, dans une poêle contenant le beurre chaud. Retournez-les, poivrez-les et retirez la poêle du feu. Couvrez et laissez reposer 5 min. 
5. Hachez grossièrement le reste du jambon et faites-le revenir à feu vif dans une sauteuse ou une cocotte contenant la moitié d'huile. Ajoutez les linguine égouttés, puis ajoutez progressivement les épinards et l'autre moitié d’huile, en mélangeant. Poivrez, mais ne salez pas.
6. Disposez une portion de pâtes sur chaque assiette, ajoutez les dos de cabillaud, puis parsemez de parmesan grossièrement râpé et de jambon croustillant émietté. Servez aussitôt.

Conseil culinaire

• Vour pouvez remplacer les dos de cabillaud par des filets de skrei.
• Pressé(e) ? Vous pouvez aussi cuire les tranches de jambon 5 min .au four à 180°C, mais le résultat sera un peu moins croustillant.