Les petits moutons dans la prairie

Temps de préparation : 30 min.

1. Mélangez tous les éléments de la sauce et rectifiez l’assaisonnement ; réservez au frigo.
2. Taillez les radis en huit, sans aller jusqu’au bout, pour former des fleurs ; laissez-les tremper dans de l’eau froide.
3. Coupez les graines de tournesol en deux et gardez uniquement les parties pointues. Piquez-en 2 dans chaque olive et entaillez légèrement les côtés pour faire les oreilles.
4. Séparez le chou-fleur en bouquets et stabilisez-les ; taillez éventuellement le bas pour faire des pattes. Piquez ½ cure-dents dans chaque bouquet et glissez-y les olives. Attention à bien prévenir tout le monde de ce montage pour éviter les accidents !
5. Emincez très finement la salade, disposez-la sur l'assiette, ajoutez les fleurs en radis et les moutons et présentez la sauce à part.