Légumes-racine rôtis en croûte de marc de café, salsa de noisettes
Difficulté
FacileTemps
> 60 min.Budget
€Note
4 sur 5

Ingrédients pour 4 Portions
- 8 fines carottes
- 4 petit panais
- 400 g de marc de café
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 2 c. à s. de gros sel
- 75 g de noisettes grillées (pour la salsa de noisettes)
- 2 cl de café (pour la salsa de noisettes)
- 1/2 c. à s. de vinaigre balsamique (pour la salsa de noisettes)
- 1/2 c. à s. d’huile d’olive (pour la salsa de noisettes)
- poivre et sel (pour la salsa de noisettes)
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Ingrédients essentiels
Commencez à cuisiner
Temps de préparation : 20 min. (+ 1 h de cuisson)
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les noisettes sur la plaque du four et faites-les rôtir 10 min.
- Pendant ce temps, pelez les légumes et coupez-les tout le long en 2 (carottes) ou en 4 (panais). Rassemblez-les dans un plat à four, sans trop les étaler. Mettez le marc de café et le gros sel dans un saladier. Ajoutez un peau d’eau, juste de quoi réhydrater le marc ; mélangez du bout des doigts. Recouvrez-en les légumes et tassez un peu pour former une croûte humide. Faites cuire 1 h. au four.
- Pour la salsa : mettez les noisettes rôties dans le bol du hachoir. Ajoutez le café, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Mixez finement.
- Les légumes étant cuits, retirez la croûte de marc de café et rincez-les à l’eau chaude. Dressez-les sur les assiettes, puis arrosez-les de miel et d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de sésame et servez avec la salsa de noisettes. Vous avez utilisé des carottes avec fanes ? Cool : utilisez un peu de cette verdure pour décorer cette entrée incroyable.
Astuce : Le meilleur café ? C’est notre café bio fairtrade. Si vous en avez en trop, utilisez-le pour parfumer un dessert, une sauce ou une marinade pour le barbecue. Hein ? Oui : le goût amer et terreux du café se marie à merveille avec la viande grillée. A essayer absolument lors de votre prochain barbecue ! Vous préférez jouer la sécurité ? Préparez un tiramisu, des poires pochées ou un crumble végan avec les restes de votre café froid de ce matin.
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