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  • Lapin sauce chasseur

Lapin sauce chasseur

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Plat principal
Lapin sauce chasseur

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 lapin entier découpé
  • 400 g de mini champignons
  • 4 carottes
  • 4 échalotes
  • 1 boîte de 70 g de concentré de tomates
  • 1/2 bouteille de vin rouge (3, 75 dl)
  • 3,8 dl d’eau
  • 2 c. à s. de farine
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
  • 15 g de beurre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • poivre
  • sel

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Ingrédients essentiels
  • Lapin | Entier | Élevage alternatif
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 1,5 kg
    +/-11,69€/kg
    +/-€17,54
    F2010090900237130000
  • Champignons | Blanc
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    250 gr
    4,76 €/kg
    €1,19
    F2015021100304010000
  • Carottes
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 kg
    1,15 €/kg
    €1,15
    F2013100800315600000
  • Échalotes | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2015060500309010000
  • Commencez à cuisiner

    1. Taillez les carottes en rondelles et les échalotes en lamelles. Faites-les revenir à feu doux dans une cocotte, avec 2 c à s d’huile d’olive. 
    2. D’autre part, faites dorer les morceaux de lapin à bon feu, des 2 côtés, dans une grande poêle contenant le beurre et 1 c à s d’huile d’olive. Poivrez et salez. 
    3. Saupoudrez les légumes de farine, mélangez 1 min, puis versez le vin rouge et l’eau. Mélangez en grattant bien le fond. Ajoutez le concentré de tomates et les cubes bouillon émiettés. Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte (ne nettoyez pas la poêle). Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux, en retournant les morceaux de lapin à mi-cuisson. 
    4. Faites revenir les mini champignons entiers dans la poêle ayant servi à la cuisson du lapin, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez mijoter encore 5 min, à découvert. Rectifiez l’assaisonnement. 

    Astuce
    Si vous désirez ajouter le foie, faites-le rissoler à part (coupé en morceaux) et ajoutez-le dans la cocotte à la fin, en même temps que les champignons.

    Information nutritionnelle

    Nutriments pour 100g de recette préparée | Énergie (KJ/kcal): 542/130 ; Lipides (g): 5,8 ; Acides gras saturés (g): 1,8 ; Glucides (g): 5,5 ; Sucres (g): 2,5 ; Fibres (g): 1 ; Protéines (g): 10,5 ; Sel (g): 0,3 ; Valeurs Énergie (kcal par portion): 728 ; Nutri-score: A
    Note
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    +/-11,69€/kg
    +/-€17,54
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    1 kg
    1,15 €/kg
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    500 gr
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