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  • Lamelles de bœuf sautées végétariennes, jus au vin rouge, shii-takés et compote d'oignon

Lamelles de bœuf sautées végétariennes, jus au vin rouge, shii-takés et compote d'oignon

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

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Végétarien
Saint Valentin
Plat principal
Lamelles de bœuf sautées végétariennes, jus au vin rouge, shii-takés et compote d'oignon

Ingrédients pour 2 Portions

2 Portions
  • 1/2 gousse d’ail écrasée (pour le jus au vin rouge)
  • 2 feuilles de laurier (pour le jus au vin rouge)
  • sel
  • poivre
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 dl de crème
  • 1 cœur de Little Gem
  • 1 petit bac de shii-takés
  • 1 botte d’oignons de printemps
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g d'oignons hachés
  • 160 g de lamelles de bœuf végétarien
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (pour le jus au vin rouge)
  • tiges de persil (pour le jus au vin rouge)
  • quelques feuilles de Little Gem
  • brins de thym (pour le jus au vin rouge)
  • 1/2 l de bouillon de légumes (pour le jus au vin rouge)
  • 1/2 l de vin rouge (pour le jus au vin rouge)
  • 1 dl de cognac (pour le jus au vin rouge)
  • 1/2 dl de vinaigre de vin rouge (pour le jus au vin rouge)
  • 1 carotte (pour le jus au vin rouge)
  • 1 oignon (pour le jus au vin rouge)
  • 1 branche de céleri (pour le jus au vin rouge)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 60 min.

  1. Faites revenir les oignons et les gousses d’ail finement hachées et le bouquet garni dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la crème et laissez réduire. Mixez jusqu’à obtention d’une belle compote lisse.
  2. Coupez les oignons de printemps en morceaux. Coupez les shiitakés en 4 et faites-les revenir dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les lamelles de bœuf, puis les oignons. Faites revenir rapidement, salez et poivrez.
  3. JUS : Faites chauffer l’huile, puis faites-y revenir les légumes finement émincés, ajoutez le thym, le laurier et les tiges de persil. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge, puis laissez réduire jusqu’à évaporation. Ajoutez le cognac, puis laissez à nouveau réduire jusqu’à évaporation. Ajoutez le vin rouge, puis laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon, puis faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Filtrez le jus et poursuivez éventuellement la réduction. Servez les lamelles de boeuf avec la compote d’oignon, le jus de vin rouge et quelques feuilles de sucrine.
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