Kedgeree

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5

Autre

Plat principal

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

1 noix de beurre
20 cl de crème fraîche allégée
300 g de filet de saumon écossais
250 g de riz long grain
1/2 c. à s. de curry doux
5 œufs durs
200 g de saumon fumé écossais
1 pincée de poivre de Cayenne
1 l d'eau
2 c. à s. de persil haché
1/2 sachet de préparation pour court-bouillon
sel

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Ingrédients essentiels

Balade, So Light

Crème fraîche | 11% m.g.| Extra légère

25 cl

19,00 €/l

€4,75

F2004050400138600000

Delhaize

Filets de saumon | Ecosse-Epicé

Ce produit n'est plus disponible

F1993063000271400000

Uncle Ben's

Riz | Grain long | 10 min

Ce produit n'est plus disponible

S1976082700101740000

Santa Maria

Epices | Curry

50 gr

61,00 €/kg

€3,05

S2009111608000000000

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min.

Effectuez la cuisson du riz à l’eau bouillante salée.
Faites cuire le morceau de saumon frais, 8 min., dans le court-bouillon frémissant (voir mode de préparation sur l’emballage) ..
Pendant ce temps, écalez et coupez 4 œufs durs en deux. Séparez les blancs des jaunes. Ecrasez ces derniers à la fourchette. Hachez les blancs. Ecalez et taillez l’œuf restant en quartiers..
Emiettez grossièrement le saumon cuit et hachez le saumon fumé. Faites-les revenir 2 min. à feu doux dans une sauteuse contenant le beurre..
Incorporez-y les blancs hachés, le riz, la crème, le persil, les épices, sel et poivre. Réchauffez le tout, 5 min., à feu doux.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez avec les jaunes écrasés et ajoutez un quartier d’œuf dur.

Conseil culinair

Cette recette typiquement écossaise (depuis le XIXe s.) rappelle, via la petite touche épicée, l’influence des colonies sur les traditions culinaires du Royaume-Uni. Il se prépare traditionnellement avec du haddock, produit phare de la région, mais peut également accueillir le saumon.

Notre conseil café: Espresso vacuum

Notre conseil thé: Earl Grey Tea bio

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 477; énergie (kCal): 114; lipides (g): 4,9; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 9,9; sucres (g): 1; fibres (g): 0,4; protéines (g): 7,4; sel (g): 0,8. Énergie (kcal/portion): 646,95

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.