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  • Hachis parmentier exotique au canard et crumble de quinoaA

Hachis parmentier exotique au canard et crumble de quinoa

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

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Plat principal
Hachis parmentier exotique au canard et crumble de quinoaA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 75 g de Grana Padano
  • 75 g de beurre doux
  • 800 g de patates douces
  • 500 g d'oignons
  • 10 g d'origan
  • 2 ananas Victoria
  • 3 cuisses de canard maigres confites
  • 1 dl d’huile d’olive extra vierge
  • 50 g de quinoa soufflé Superfoods
  • 75 g de farine de froment complète bio

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min. + 50 min. de cuisson

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Épluchez les patates douces, puis cuisez-les ± 35 min. dans de l’eau bouillante salée.
  3. Glissez les cuisses de canard au four pendant 5 min, afin de faire fondre la graisse. Retirez la graisse, enlevez la peau, puis déchirez la chair en petits morceaux.
  4. Coupez les oignons en rondelles, puis cuisez-les ± 20 min. à feu doux dans une sauteuse, avec l’origan et l’huile d’olive.
  5. Ajoutez les petits morceaux de canard aux oignons, puis laissez mijoter.
  6. Pelez les ananas, puis coupez 1/2 d'ananas en tranches et 1/2 en dés. Ajoutez les dés au canard.
  7. Écrasez les patates douces en purée (pas trop fine), puis ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Poivrez et salez.
  8. Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts le beurre avec le grana padano râpé, la farine, le quinoa et l’origan, jusqu’à obtenir une structure sableuse.
  9. Augmentez la température du four à 180°C. Étalez un peu de purée au fond d’un plat à four. Recouvrez de viande et ensuite du restant de purée. Garnissez de tranches d’ananas et de crumble au quinoa. Enfournez 20 min.

Conseil culinaire

Il vous reste du quinoa soufflé ? Parsemez-en un yaourt aux fruits frais. Trop bon !

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 542; énergie (kCal): 130; lipides (g): 6,6; acides gras saturés (g): 2,4; glucides (g): 12,3; sucres (g): 5,9; fibres (g): 2,1; protéines (g): 5,1; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 1131
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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