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Goulash
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Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes.
- 100 g de lardons fumés
- Poivre et sel
- 2 c. à c. de cumin
- 2 c. à s. de paprika
- 1 bouquet garni
- 5 gousses d'ail frais
- 4 c. à s. de graisse de canard
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 l de bouillon de bœuf (Fundo)
- 2 dl de vin rouge
- 5 dl d'eau
- 2 c. à s. de farine
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1 boîte de tomates pelées en cubes (400 g)
- 700 g d'oignons
- 2 poivrons verts
- 1 kg de carbonnades de boeuf 1er choix
- 1 poivron rouge
Préparation
Temps de préparation : 20 min. + 2 h. de cuisson
- Taillez la viande en gros cubes et roulez-les dans la farine. Faites-les dorer à feu vif, de tous côtés, dans une grande cocotte, avec la graisse de canard et l’huile. Poivrez et salez.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et pelez les gousses d’ail (laissez-les entières). Épépinez les poivrons et taillez-les en lamelles. Ajoutez le tout dans la cocotte, ainsi que les lardons, le cumin et le paprika. Faites revenir 5 min, puis ajoutez les tomates, le vin, l’eau, le bouillon, le concentré de tomates et le bouquet garni. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h. à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 4. Poursuivez la cuisson 1 h. supplémentaire, à découvert.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Astuce : Bon à savoir: plus le paprika est rouge, moins il est fort !
Informations nutritionnelles
Énergie : 872 kcal
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