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  • Plat : Plat principal
  • Régime : Sans lactose

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Goulash
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Ingrédients

- 4 Portions +
  • 100 g de lardons fumés
  • Poivre et sel
  • 2 c. à c. de cumin
  • 2 c. à s. de paprika
  • 1 bouquet garni
  • 5 gousses d'ail frais
  • 4 c. à s. de graisse de canard
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 l de bouillon de bœuf (Fundo)
  • 2 dl de vin rouge
  • 5 dl d'eau
  • 2 c. à s. de farine
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
  • 1 boîte de tomates pelées en cubes (400 g)
  • 700 g d'oignons
  • 2 poivrons verts
  • 1 kg de carbonnades de boeuf 1er choix
  • 1 poivron rouge
Préparation

Temps de préparation : 20 min. + 2 h. de cuisson

  1. Taillez la viande en gros cubes et roulez-les dans la farine. Faites-les dorer à feu vif, de tous côtés, dans une grande cocotte, avec la graisse de canard et l’huile. Poivrez et salez.
  2. Pendant ce temps, émincez les oignons et pelez les gousses d’ail (laissez-les entières). Épépinez les poivrons et taillez-les en lamelles. Ajoutez le tout dans la cocotte, ainsi que les lardons, le cumin et le paprika. Faites revenir 5 min, puis ajoutez les tomates, le vin, l’eau, le bouillon, le concentré de tomates et le bouquet garni. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h. à feu doux.
  3. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 4. Poursuivez la cuisson 1 h. supplémentaire, à découvert.
  4. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Astuce : Bon à savoir: plus le paprika est rouge, moins il est fort !

Informations nutritionnelles

Énergie : 872 kcal

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