Gigot d’agneau à la menthe

Préchauffez le four à 200 °C. Piquez le gigot avec 2 gousses d’ail émincées et 20 feuilles de menthe, salez et poivrez, déposez-le dans un plat de cuisson. Arrosez-le généreusement d'huile d'olive. Réservez 2 gousses d’ail et disposez le reste dans le fond du plat. Enfournez.

Arrosez régulièrement le gigot pendant la cuisson. Une fois cuit, couvrez le gigot avec une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 min. avant de le découper.

Préparez la sauce au yaourt : effeuillez le reste de la menthe, épluchez les 2 gousses d’ail restantes et mixez le tout avec le yaourt et 1 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez. Servez en saucière avec les tranches de gigot.