Gaufres au pesto, mozzarella et crevettes grises

Temps de préparation : 20 min. + 10 min. de cuisson

1. Préparez les gaufres: délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le sucre et laissez reposer 10 min, jusqu’à l’apparition de bulles. Si le mélange reste plat, recommencez tout: la levure doit être active.
2. Versez la farine, le parmesan râpé, les œufs, le pesto, du poivre et du sel dans un grand saladier. Ajoutez 50 g de beurre fondu et le lait avec la levure, puis mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez-la reposer 30 min. à température ambiante (facultatif).
3. Cuisez les gaufres comme d’habitude, dans un gaufrier bien chaud, en le badigeonnant de beurre fondu entre chaque fournée.
4. Garnissez les gaufres de 1/4 de boule de mozzarella chacune et de crevettes grises. Parsemez d’oignons jeunes émincés et de basilic pistou, puis servez.

Des gaufres un peu molles, c'est pas tip top. Alors, direction la grille à pâtisserie dès la sortie du gaufrier pour les laisser refroidir tout en s’aérant. Et pour les réchauffer, un petit tour dans le grille-pain reste la meilleure méthode.