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  • Gâteau basque à la confiture de cerises

Gâteau basque à la confiture de cerises

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

3 sur 5
Autre
Autre
Dessert
Gâteau basque à la confiture de cerises

Ingrédients pour 8 Portions

8 Portions
  • 300 g de farine à pâtisserie
  • 420 g de cerises à tartiner (rayon crèmerie)
  • 100 g cerises noires
  • 1/2 citron
  • 180 g de sucre semoule
  • 200 g de beurre froid
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 œuf
  • farine pour le plan de travail
  • sel

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Ingrédients essentiels
  • Farine | Pâtisserie
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    1,25 €/kg
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  • Confiture | Cerises
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  • Cerises du nord | Denoyautées
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  • Citron | 1 pc
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    1 pc
    0,69 €/pc
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  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 1h20min.

    1. Versez la farine tamisée dans un plat creux avec le sucre et le sel. Réalisez un puits et versez-y le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez rapidement afin d’obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’oeuf, 2 jaunes d’oeufs et le jus de citron ; mélangez rapidement afin d’amalgamer la pâte. Réalisez une boule. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 min au frais.
    2. Équeutez et dénoyautez les cerises. Versezles dans une petite casserole avec la confiture et laissez cuire à feu doux 20 min. en tournant de temps en temps.
    3. Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule à tarte ou à manqué de 24 cm de diamètre.
    4. Prélevez la moitié de la pâte. Pour l’étaler facilement, disposez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson avant de l’étaler au rouleau. Retirez la feuille supérieure, coupez un disque de pâte de 28 cm de diamètre et foncez le moule en y déposant la pâte et la feuille de papier cuisson. Répartissez la confiture sur la pâte en laissant environ 2 cm autour sans cerises. Couvrez avec un deuxième disque de pâte et scellez bien les bords.
    5. Marquez la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Battez le dernier jaune d’oeuf en omelette avec 1 c à s d’eau froide et passez ce mélange au pinceau sur la pâte.
    6. Enfournez 25 à 30 min.
    7. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper.
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