Gâteau à l’orange et aux miettes de filo

Temps de préparation : 30 min + 45 min de cuisson (+ refroidissement)

1. Veillez à laisser dégeler complètement la pâte filo dans son emballage avant de commencer.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Déposez toutes les feuilles d’1 paquet de filo sur la plaque du four recouverte de papier cuisson : prélevez-les une par une et déposezles en chiffonnade ou déchirez-les en grands carrés. Faites dorer une bonne dizaine de minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et colorées. Répétez l’opération avec le 2e paquet de filo. Laissez refroidir.
4. D’autre part, mélangez le yaourt, les œufs, 250 g de sucre, l’huile, les zestes râpés de 2 oranges et 3 dl de jus d'orange.
5. Préparez le sirop : versez 25 cl d’eau dans un poêlon et ajoutez les zestes râpés de 2 oranges, 3 dl de jus d'orange et 80 g de sucre. Faites réduire 10 min à feu modéré ; réservez.
6. Écrasez la pâte filo cuite entre vos mains pour en faire de grosses miettes. Ajoutez-y la levure chimique, mélangez, puis versez le mix aux œufs par-dessus : mélangez bien. Versez dans un plat carré tapissé de papier cuisson, égalisez et faites cuire 45 min au four (baissez la température à 160 °C au moment d’enfourner le gâteau).
7. Réchauffez le sirop et arrosez-en le gâteau dès sa sortie du four. Laissez refroidir. Découpez en carrés et dégustez à température ambiante.

Conseil culinair

Décorez de rondelles d’oranges.