Gaspacho de tomates, mini boules de mozzarella et huile au basilic

Temps de préparation : 25 min.

1. Épluchez le concombre, coupez-le en gros morceaux et mixez-le avec les tomates, l’ail, le piment, l’oignon rouge, le poivron, la crème épaisse, l’huile et le vinaigre pour obtenir une masse lisse. Salez et poivrez.
2. Blanchissez les épinards et le basilic. Égouttez, rincez à l’eau froide et mixez avec l’huile. Salez et poivrez.
3. Remplissez un bol à soupe de gaspacho, ajoutez les mini boules de mozzarella et garnissez de l’huile au basilic et de quelques gouttes d’huile d’olive.