Gaspacho cru au céleri lava

Temps de préparation : 15 min.

1. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail et coupez les tomates en morceaux. Mettez tous les légumes dans un mixer et recouvrez d’eau froide. Ajoutez à présent le basilic. Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe, passez au tamis.
2. Le gaspacho n’est pas encore épicé et est trop liquide. Épicez-le en ajoutant quelques gouttes de Tabasco, du gros sel et une bonne cuillerée de concentré de tomate. Goûtez. Si vous êtes satisfait(e), versez le gaspacho dans des verrines. Découpez le céleri lava en morceaux de longueur égale que vous présenterez comme une paille dans le gaspacho.