Funky durums à la salade de chou blanc et au porc caramélisé

Facile

30-60 min.

4/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

2 travers de de porc précuits “Western” (± 1,3 kg)
1/4 de chou blanc (± 400 g)
4 wraps
200 g yaourt grec entier
200 g de sucre fin
1 dl d'eau
2 dl de vinaigre blanc
sauce au piment sriracha
1/2 botte de coriandre
1 petite gousse d’ail
8 piments verts en saumure
1 c à c cumin en poudre
poivre et sel

2 travers de de porc précuits “Western” (± 1,3 kg)
1/4 de chou blanc (± 400 g)
4 wraps
200 g yaourt grec entier
200 g de sucre fin
1 dl d'eau
2 dl de vinaigre blanc
sauce au piment sriracha
1/2 botte de coriandre
1 petite gousse d’ail
8 piments verts en saumure
1 c à c cumin en poudre
poivre et sel

Commencez à cuisiner

25 min. + 30 min. de cuisson et de repos

Préchauffez le four à 180 °C.

Émincez très finement le chou, au couteau ou à la mandoline. Faites chauffer le vinaigre avec le sucre, l’eau, le cumin, du sel et du poivre, juste le temps de faire fondre le sucre. Versez sur le chou et mélangez. Laissez reposer au moins 30 min. au frigo, en mélangeant de temps en temps.

Coupez les ribs en 2 et cuisez-les 30 min. au four. Laissez tiédir, puis récupérez toute la viande en l’émiettant.

Poivrez et salez le yaourt, ajoutez la gousse d’ail pressée et mélangez bien.

Réchauffez les wraps entre 2 assiettes, au micro-ondes (2 min à 800 W). Réchauffez également la viande dans une poêle, sans matière grasse.

Laissez chacun garnir son durum selon ses goûts avec la viande, le chou égoutté, la sauce au yaourt, des piments verts (entiers ou émincés), de la coriandre effeuillée et un peu de sauce sriracha.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez les ribs en 2 et cuisez-les 30 min. au four. Laissez tiédir, puis récupérez toute la viande en l’émiettant.

Poivrez et salez le yaourt, ajoutez la gousse d’ail pressée et mélangez bien.

Réchauffez les wraps entre 2 assiettes, au micro-ondes (2 min à 800 W). Réchauffez également la viande dans une poêle, sans matière grasse.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 659; énergie (kCal): 157; lipides (g): 3; acides gras saturés (g): 0,9; glucides (g): 24,5; sucres (g): 15,7; fibres (g): 1,2; protéines (g): 6,9; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 573,21

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.