Focaccia aux tomates cerises et oignons jeunes

Temps de préparation : 20 min. + 20 min. de cuisson + 45 min. de levage

1. Préchauffez le four au minimum, mais pas en chaleur tournante (± 40 °C). Délayez la levure dans 2,5 dl d’eau tiède et laissez reposer 5 min. (le mélange doit mousser un peu).
2. Mettez la semoule, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu et versez-y l’eau avec la levure. Travaillez l’ensemble à la main, ajoutez la moitié de l’huile et malaxez bien, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, déposez-la sur la plaque du four et couvrez-la d’un linge, sans serrer. Faites lever 45 min. dans le four.
3. Augmentez la température du four à 200 °C. Coupez la boule de pâte en 2 parts, aplatissez-les pour former 2 ovales. Déposez-les sur du papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Formez des creux en y enfonçant vos doigts, arrosez d’huile d’olive, poivrez et salez. Enfoncez-y les oignons jeunes raccourcis, les tomates cerises coupées en 2, le thym et le basilic. Faites cuire 20 min. au four.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez chaud, tiède ou froid.