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Focaccia aux courgettes, burrata et salsa tiède

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€

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Focaccia aux courgettes, burrata et salsa tiède

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 courgette (pour la pâte à focaccia)
  • 4 brins de thym (pour la pâte à focaccia)
  • 500 g de farine (pour la pâte à focaccia)
  • 10 g de sucre fin (pour la pâte à focaccia)
  • 20 g de levure fraîche (pour la pâte à focaccia)
  • 3 c. à s. d’huile d’olive (pour la pâte à focaccia)
  • 15 g de sel (pour la pâte à focaccia)
  • poivre (pour la pâte à focaccia)
  • 4 tomates (pour la garniture)
  • 1 échalote (pour la garniture)
  • 1 gousse d’ail (pour la garniture)
  • 1 brin de romarin (pour la garniture)
  • 6 brins de thym (pour la garniture)
  • 4 burratas (4 x 125 g) (pour la garniture)
  • 1,5 dl d’huile d’olive (pour la garniture)
  • poivre et sel (pour la garniture)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 45 min. + 25 min. de cuisson

  1. Préchauffez le four à 50 °C. Mettez la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Creusez-y un puits et versez-y la levure délayée dans 3 dl d’eau tiède. Mélangez, puis pétrissez, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
  2. Coupez la courgette en 4 tout le long et épépinez-la. Râpez-la sur un essuie de cuisine mouillé et bien essoré. Fermez comme un baluchon et serrez bien pour éliminer un maximum de liquide. Ajoutez dans la pâte et pétrissez à nouveau ; ajoutez-lui un peu de farine si elle est trop collante. Formez une boule et enduisez-la de 1 c. à s. d’huile d’olive. Mettez-la dans un plat, couvrez-la d’un essuie de cuisine humide et faites-la lever 30 min. au four.
  3. Épépinez les tomates, taillez-les en petits dés et réservez. Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive avec l’échalote finement hachée et la gousse d’ail pressée. Quand elle chaude, ajoutez les dés de tomates, 2 brins de thym, le romarin, du poivre et du sel. Portez de nouveau à ébullition, laissez mijoter 3 min. et retirez du feu.
  4. Augmentez la température du four à 210 °C. Travaillez un peu la pâte, puis étalez-la sur un papier de cuisson, en appuyant avec vos doigts. Badigeonnez avec 2 c. à s. d’huile d’olive, parsemez de thym, poivrez et salez. Faites cuire 25 min. au four.
  5. Répartissez la salsa tiède dans les assiettes, ajoutez 1 burrata par personne, décorez de thym et servez avec la focaccia chaude coupée en tranches.

Astuce : Ajoutez quelques pignons grillés pour donner une petite touche de croquant.

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