Pot-au-feu de coucou de Malines aux olives et au citron
Facile, > 60 min.
Rappel de produit :« VEGAN GIRASOLI EPINARD 250 G »En savoir plus >
Filet pur de bœuf et risotto à la truffe
Facile
< 30 min.
4/5
Ingrédients pourPortions
2 Portions
- 300 g de filet pur de boeuf
- 30 g de carpaccio de truffes d'été (en bocal)
- 1 échalote
- 3 dl de vin blanc
- 4 dl de fond de veau
- 50 g de beurre
- 5 c à s d'huile d’olive
- 1 louche d’eau chaude
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin
- poivre
- 250 g de “Risotto con Tartufi” Bosco d'Oro
- 100 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre (pour le risotto)
- 300 g de filet pur de boeuf
- 30 g de carpaccio de truffes d'été (en bocal)
- 1 échalote
- 3 dl de vin blanc
- 4 dl de fond de veau
- 50 g de beurre
- 5 c à s d'huile d’olive
- 1 louche d’eau chaude
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin
- poivre
- 250 g de “Risotto con Tartufi” Bosco d'Oro
- 100 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre (pour le risotto)
Commencez à cuisiner
30 min.
1
Sortez la viande du réfrigérateur.
2
Préparez le risotto selon les instructions sur l'emballage, avec la moitié du vin blanc et 3/5 d'huile. Quand il est prêt, ajoutez encore l’eau chaude et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et le parmesan. Mélangez vigoureusement.
3
Pendant ce temps, faites réduire le fond de veau de 2/3 à feu moyen.
4
Faites revenir l’échalote 5 min. à feu très doux dans 1/5 d’huile, avec le thym et le romarin. Arrosez avec le vin blanc et faites réduire de 2/3 à feu vif. Filtrez la préparation et ajoutez-la au fond de veau réduit. Hors du feu, incorporez 3/5 de beurre bien froid coupé en morceaux, tout en fouettant. Ajoutez le carpaccio de truffes égoutté (tout ou en partie, selon vos goûts) et rectifiez l'assaisonnement.
5
Chauffez 2/5 de beurre et 1/5 d'huile dans une poêle. Déposez-y les pavés de boeuf et saisissez-les 1 min. 30 de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l'épaisseur de la viande. Salez et poivrez. Laissez reposer 2 min. hors du feu.
6
Servez les pavés taillés en tranches avec la sauce et le risotto.
1
Sortez la viande du réfrigérateur.
2
Préparez le risotto selon les instructions sur l'emballage, avec la moitié du vin blanc et 3/5 d'huile. Quand il est prêt, ajoutez encore l’eau chaude et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et le parmesan. Mélangez vigoureusement.
3
Pendant ce temps, faites réduire le fond de veau de 2/3 à feu moyen.
4
Faites revenir l’échalote 5 min. à feu très doux dans 1/5 d’huile, avec le thym et le romarin. Arrosez avec le vin blanc et faites réduire de 2/3 à feu vif. Filtrez la préparation et ajoutez-la au fond de veau réduit. Hors du feu, incorporez 3/5 de beurre bien froid coupé en morceaux, tout en fouettant. Ajoutez le carpaccio de truffes égoutté (tout ou en partie, selon vos goûts) et rectifiez l'assaisonnement.
5
Chauffez 2/5 de beurre et 1/5 d'huile dans une poêle. Déposez-y les pavés de boeuf et saisissez-les 1 min. 30 de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l'épaisseur de la viande. Salez et poivrez. Laissez reposer 2 min. hors du feu.
6
Servez les pavés taillés en tranches avec la sauce et le risotto.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 712; énergie (kCal): 171; lipides (g): 10,1; acides gras saturés (g): 4,2; glucides (g): 10,9; sucres (g): 0,3; fibres (g): 0,6; protéines (g): 6,3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 1616,8
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 712; énergie (kCal): 171; lipides (g): 10,1; acides gras saturés (g): 4,2; glucides (g): 10,9; sucres (g): 0,3; fibres (g): 0,6; protéines (g): 6,3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 1616,8
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Sans gluten
Repas Romantique,Fête des Pères
Plat principal
Plat principal
Ingrédients pour 2 personnes
Montrer:
Delhaize
Chateaubriand | Boeuf | Belge
+/- 300 gr
+/-€5,64
Gaillard
Truffes entières | Eté
50 gr
€14,99
Delhaize
Echalote | oignon | filet
500 gr
€1,05
Spain
Vd Vero Sauvignon Blanc
75 cl
€5,99
Delhaize
Fond | Veau| Brun
22 cl
€3,99
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
Chaudfontaine
Eau minérale | Non pétillante | PET
6 x 1,5 l
€5,89
Delhaize
Thym | Frais | Emballé
20 gr
€1,89
Delhaize
Romarin | Herbes | Emballé
20 gr
€1,79
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
Bosto
Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m
500 gr
€3,99
Delhaize
Parmigiano reggiano | AOP
100 gr
€2,59
Ingrédients de base
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
