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  • Fenouil grillé au dressing d’agrumes et fromage de chèvre

Fenouil grillé au dressing d’agrumes et fromage de chèvre

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

Note

5 sur 5
Végétarien
Autre
Déjeuner
Fenouil grillé au dressing d’agrumes et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 2 fenouils
  • 2 anis étoilés (pour la vinaigrette)
  • 1 graine de cardamome (pour la vinaigrette)
  • 2 c. à s. de sucre (pour la vinaigrette)
  • 1 dl de jus de citrons verts (pour la vinaigrette)
  • 2 dl de jus de clémentines (pour la vinaigrette)
  • poivre et sel
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 120 g de fromage chèvre doux
  • 50 g de noix
  • 4 clémentines
  • 3 clous de girofle (pour la vinaigrette)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min

  1. Commencez par la vinaigrette : dosez le jus des clémentines et des citrons verts, puis incorporez-y les épices et le sucre. Faites chauffer le jus épicé et laissez-le réduire de moitié.
  2. Coupez les bulbes de fenouil en tranches (pas trop) fines, pour qu’elles gardent leur texture, puis arrosez-les d’huile d’olive. Réservez un peu de fanes du fenouil pour la finition.
  3. Faites chauffer une poêle-gril jusqu’à ce qu’elle soit brûlante, puis grillez les tranches de fenouil. Poivrez et salez.
  4. Répartissez le fenouil grillé sur des assiettes, puis nappez-le de vinaigrette aux agrumes et parsemez-le de fromage de chèvre émietté. Pelez les clémentines et coupez-les en fines tranches. Garnissez-en l’assiette, puis ajoutez les noix hachées grossièrement, ainsi que quelques fanes de fenouil. Laissez-vous surprendre par la combinaison entre la douceur du fromage de chèvre, l’acidité de la vinaigrette et la fraîcheur du fenouil… C’est vraiment top !
Note
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