Faisan rôti en crapaudine au gingembre, sésame et sirop d’érable

• Préchauffez le four sur th.6 -180 °C.
• Faites cuire les pommes de terre en chemise et les choux de Bruxelles, en les gardant un peu fermes (eau bouillante ou vapeur).
• A l’aide de gros ciseaux à volaille, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale du faisan et retirez-la. Ouvrez le faisan, placez-le côté peau vers vous et aplatissez-le en appuyant fortement dessus (vous obtenez la forme « en crapaudine »). Rincez l’intérieur à l’eau froide et séchez avec du papier absorbant. Enfoncez 2 piques à brochettes en diagonale, de part en part, pour maintenir la forme.
• Mélangez le beurre fondu avec du sel, du poivre et du gingembre râpé. Badigeonnez le faisan avec une bonne moitié de ce mélange, sur les deux faces. Déposez-le dans un grand plat à four, côté peau vers le bas. Faites cuire 10 min au four.
• Retournez le faisan. Ajoutez dans le plat les choux de Bruxelles et les pommes de terre coupées en deux. Badigeonnez le tout avec le reste du beurre, assaisonnez, puis arrosez avec le sirop d’érable. Saupoudrez de graines de sésame et poursuivez la cuisson 15 min.
• Servez bien chaud.

Astuce : vous pouvez remplacer le sésame par des amandes effilées.