Eton Mess

1. Placez un saladier et les fouets au frigo 1 h à l’avance.
2. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Hachez très grossièrement les meringues. Montez la crème fraiche en chantilly dans le saladier refroidi et ajoutez-lui le sucre impalpable.
3. Au moment de servir, mélangez les fraises, les meringues et la chantilly.
4. Ajoutez les 2/3 du coulis de framboises et mélangez juste un peu, pour obtenir un effet marbré.
5. Répartissez le restant du coulis au fond de 4 coupes, versez-y la préparation et mélangez encore un peu. Servez aussitôt, décoré de groseilles et de feuilles de menthe.

Conseil culinair

• Si vous préparez ce dessert à l’avance, réservez les ingrédients séparément et n’effectuez le mélange final qu’au moment de servir, sous peine de voir les meringues se dissoudre dans la crème.
• Variante : vous pouvez remplacer le coulis de framboises par du coulis de fraises.