Escalopes viennoises (Wienerschnitzel)
Difficulté
FacileTemps
< 30 min.Budget
€€Note
5 sur 5Autre
Plat principal
Ingrédients pour 4 Portions
4 Portions
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 2 citrons
- 1 boîte de filets d’anchois à l’huile
- huile de friture ou d’arachide
- 400 g de « brunir et servir » de veau
- 200 g de chapelure
- sel, poivre
Commencez à cuisiner
Temps de préparation : 20 min.
- Battez les œufs dans une assiette ; assaisonnez généreusement. Dans une autre assiette, mettez la farine et dans une troisième assiette, mettez la chapelure.
- Coupez les fines tranches de veau en deux si elles sont fort grandes. Passez-les dans la farine et tapotez pour faire tomber l’excédent. , Passez-les ensuite dans l’œuf, puis dans la chapelure.
- Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle.
- Faites-y dorer les escalopes à bon feu, sur les 2 faces. Egouttez-les au fur et à mesure sur papier absorbant. Ajoutez de l’huile entre 2 fournées si nécessaire.
- Répartissez la viande sur les assiettes. Décorez d’une rondelle de citron surmontée d’un filet d’anchois. Servez avec une grande salade mixte et des pâtes fraîches.
Conseil culinaire
- Variante : panez des escalopes de poulet.
Note
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