Entrecôte aux anchois, à l’estragon et au beurre aux olives

Temps de préparation : 15 min.

1. Hachez finement les olives, les anchois, l’estragon, l’échalote, l’ail et le persil. Salez et poivrez, ajoutez le beurre et mélangez.
2. Roulez la préparation dans du papier de cuisson ou dans du papier sulfurisé et laissez durcir quelques heures au frigo.
3. Sortez la viande du frigo au moins 30 min. à l’avance.
4. Poivrez l’entrecôte, badigeonnez-la d’huile et faites-la griller dans un gril chaud ou au barbecue.
5. Salez la viande et servez-la avec le beurre.

Conseil culinaire

Délicieux avec une salade verte mixte. La quantité de beurre ainsi préparée convient pour 10 personnes. Vous pouvez congeler le restant sans problème.