Dos de cabillaud, pesto de persil et fruits secs

Temps de préparation : 30 min.

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Hachez grossièrement le persil et les fruits secs. Dans un bol, ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive à ce hachis. Salez, poivrez et mélangez. 
3. Emincez les poireaux et les carottes en fins bâtonnets, faites-les sauter à la poêle dans un peu d’huile, salez et poivrez.
4. Répartissez les légumes dans le fond d’un plat pour le four, déposez par dessus les dos de cabillaud et garnissez-les de pesto.
5. Enfournez entre 12 et 20 min. en fonction l’épaisseur des dos de cabillaud.