Name: Dés de veau juste saisis, risotto à la crème de truffe
Total time: 45 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 cuillère de brisures de truffe; Poivre & Sel; huile d’olive; Jeunes pousses d’oignons; Pousses de blettes; Côtes de blettes rouges; 1 courgette; 100 g de crème fraîche; 1 cuillère d’huile de truffe; 600 g d’épaule de veau coupée en petits dés; 50 g de beurre; 1 dl de vin blanc; 1 oignon finement haché; 2 cuillères de bouillon de légumes; 250 g riz arborio spécial risotto; 1 botte de ciboulette; 2 échalotes hachées (Classique)

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600 g d’épaule de veau coupée en petits dés

Dés de veau juste saisis, risotto à la crème de truffe

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