Curry de poisson aux shiitakes

1. Mélangez le jus d’1/2 citron vert et 1/2 c à soupe de curry dans un plat, ajoutez le poisson coupé en gros dés, mélangez et réservez.
2. Brossez les shiitakés, rincez-les si nécessaire, mais ne les faites surtout pas tremper ; émincez-les, tout comme les petits oignons frais (blanc + 2/3 du vert).
3. Roulez les morceaux de poisson dans la farine, tapotez-les pour en faire tomber l’excédent et faites-les revenir à bon feu dans une sauteuse ou un wok contenant 2 c à soupe d’huile. Dès qu’ils sont bien dorés, retirez-les et ajoutez 2 c à soupe d’huile dans la sauteuse. Faites revenir les champignons et les oignons émincés, toujours à bon feu, en mélangeant constamment.
4. Après 3 min, ajoutez le piment finement haché et 1/2 c à soupe de curry. Mélangez 1 min, puis ajoutez les morceaux de poisson, le lait de coco, 25 cl d’eau chaude et le demi-cube bouillon émietté. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 min.
5. Ajoutez le jus du demi-citron vert restant et rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez de coriandre hachée et servez aussitôt, accompagné de riz thaï.

Conseil culinair

Vous pouvez remplacer le poisson par des dés de poulet.