Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

40 g de beurre
1 yaourt (125 g) nature
1 sachet roquette nettoyée (50 g)
3 c. à s. d'huile d'olive
10 grandes feuilles de basilic
16 asperges vertes
3 c. à s. d’amandes effilées
1 sachet de scampis surgelés « 365 »
1 c. à s. de jus de citron
8 feuilles de brick
sel

Commencez à cuisiner

Supprimez la partie dure à la base des asperges, mais ne les épluchez pas. Faites-les cuire 5 min. à l’eau bouillante salée, égouttez-les délicatement et trempez-les dans de l’eau froide. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
D’autre part, décortiquez les scampis (préalablement dégelés) et faites-les juste colorer 2 min. à la poêle, dans 1 c à soupe d’huile d’olive. Poivrez et retirez du feu.
Préchauffez le four sur T°6 -180°C et sortez-en la grille.
Badigeonnez légèrement 1 feuille de brick avec du beurre fondu, déposez-y 2 asperges et 3 scampis. Repliez les côtés vers le milieu, enroulez et déposez sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Préparez ainsi 8 rouleaux. Faites-les dorer 15 min. au four en les retournant à mi-cuisson
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées à sec, dans une poêle anti-adhésive. Réservez-en 1 c à soupe et versez le reste dans le bol du hachoir avec 2 c à soupe d’huile, les feuilles de basilic, le yaourt et le jus de citron. Faites tourner jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez les croustillants bien chauds avec un peu de roquette et de sauce ; saupoudrez d’amandes effilées et présentez le reste de la sauce à part.

Conseil culinair

Variante : Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons
Préparez vos croustillants à l’avance, emballez-les et rangez-les au frigo : vous n’aurez plus qu’à les faire dorer au four au dernier moment.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 582; énergie (kCal): 140; lipides (g): 9,8; acides gras saturés (g): 2,9; glucides (g): 3,9; sucres (g): 1,6; fibres (g): 1,5; protéines (g): 8,7; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 343,56

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.