Croquettes de pigeon à la truffe et salade de chou
Assez facile, 30-60 min.
Croquettes de gambas et sauce au yaourt à l’ail rôti
Assez facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 500 g de crevettes entières surgelées
- 1 œuf
- 1 c à s concentré de tomates
- 4 gousses d’ail
- 1 échalote
- 2 citrons bio
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 brin de thym
- 250 g de yaourt grec
- 2 c à s de cognac
- 100 g de panko
- 100 g de farine
- 1 c à s de beurre
- 5 c à s d'huile d’olive
- un bain d’huile de friture
- poivre
- 500 g de crevettes entières surgelées
- 1 œuf
- 1 c à s concentré de tomates
- 4 gousses d’ail
- 1 échalote
- 2 citrons bio
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 brin de thym
- 250 g de yaourt grec
- 2 c à s de cognac
- 100 g de panko
- 100 g de farine
- 1 c à s de beurre
- 5 c à s d'huile d’olive
- un bain d’huile de friture
Commencez à cuisiner
30 min.
1
Pelez les crevettes préalablement dégelées et mettez les carapaces dans une cocotte. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et faites-les revenir à feu vif. Joignez l’échalote hachée et 1 gousse d’ail émincée, puis arrosez de cognac et flambez (attention, très important : la hotte doit être coupée !). Ajoutez le concentré de tomates et le thym, puis couvrez tout juste d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min. à feu doux. Passez la bisque au chinois, en pressant bien.
2
Faites fondre le beurre dans une petite cocotte, saupoudrez-le d’1 c à s de farine et faites revenir quelques secondes à bon feu. Ajoutez progressivement la bisque, tout en fouettant, puis laissez épaissir à feu doux. Retirez du feu, ajoutez les crevettes coupées en petits morceaux et transférez la préparation dans un plat. Laissez refroidir.
3
Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail restantes et faites-les dorer de tous côtés, à feu modéré, dans une petite poêle contenant le reste de l’huile d’olive.
4
Râpez le zeste d’1 citron et pressez-en le jus. Mettez-les dans le bol étroit du mixer, ajoutez les gousses d’ail cuites, du poivre et du sel ; mixez finement. Ajoutez le yaourt et rectifiez l’assaisonnement.
5
Mettez le reste de la farine dans un bol. Battez l’œuf avec du poivre et du sel dans un autre bol. A l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles avec la préparation aux crevettes. Roulez-les dans la farine, tapotez-les un peu, puis passez-les dans les œufs battus et, pour finir, dans le panko. Faites frite les croquettes 2 à 3 min. dans l’huile de friture chauffée à 180 °C, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6
Dressez un peu de sauce sur les assiettes et déposez les croquettes par-dessus. Décorez de ciboulette finement hachée et de zestes de citron. Dégustez sans attendre.
1
Pelez les crevettes préalablement dégelées et mettez les carapaces dans une cocotte. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et faites-les revenir à feu vif. Joignez l’échalote hachée et 1 gousse d’ail émincée, puis arrosez de cognac et flambez (attention, très important : la hotte doit être coupée !). Ajoutez le concentré de tomates et le thym, puis couvrez tout juste d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min. à feu doux. Passez la bisque au chinois, en pressant bien.
2
Faites fondre le beurre dans une petite cocotte, saupoudrez-le d’1 c à s de farine et faites revenir quelques secondes à bon feu. Ajoutez progressivement la bisque, tout en fouettant, puis laissez épaissir à feu doux. Retirez du feu, ajoutez les crevettes coupées en petits morceaux et transférez la préparation dans un plat. Laissez refroidir.
3
Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail restantes et faites-les dorer de tous côtés, à feu modéré, dans une petite poêle contenant le reste de l’huile d’olive.
4
Râpez le zeste d’1 citron et pressez-en le jus. Mettez-les dans le bol étroit du mixer, ajoutez les gousses d’ail cuites, du poivre et du sel ; mixez finement. Ajoutez le yaourt et rectifiez l’assaisonnement.
5
Mettez le reste de la farine dans un bol. Battez l’œuf avec du poivre et du sel dans un autre bol. A l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles avec la préparation aux crevettes. Roulez-les dans la farine, tapotez-les un peu, puis passez-les dans les œufs battus et, pour finir, dans le panko. Faites frite les croquettes 2 à 3 min. dans l’huile de friture chauffée à 180 °C, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6
Dressez un peu de sauce sur les assiettes et déposez les croquettes par-dessus. Décorez de ciboulette finement hachée et de zestes de citron. Dégustez sans attendre.
Information nutritionnelle
Par portion : Énergie : 176 kcal - Lipides :10,3 g - Glucides : 11 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 9,1 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Par portion : Énergie : 176 kcal - Lipides :10,3 g - Glucides : 11 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 9,1 g
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Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Crevettes d'eau de mer | Mariné
2 × +/- 250 gr
+/-€14,98
Delhaize
oeufs | Medium | Plein air
6 pc
€2,09
Delhaize
Tomates | Concentré | Bio
140 gr
€0,85
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,79
Delhaize
Echalote | oignon | filet
500 gr
€1,05
Delhaize
Citron | 1 pc
1 pc
€0,69
Delhaize
Ciboulette | Herbes | Emballé
20 gr
€1,65
Delhaize
Thym | Frais | Emballé
20 gr
€1,89
Dilea
Yaourt | à la grecque | sans lactose
4 x 90 gr
€4,55
Delhaize
Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
20 cl
€9,49
Lobo
Panko | Miettes de pain
200 gr
€2,59
Delhaize
Beurre de laiterie
250 gr
€2,05
Vandemoortele
Huile | Friture | Fine
2 l
€8,39
Ingrédients de base
Delhaize
Farine | De blé
1 kg
€0,49
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
