Croquettes de crevettes de luxe
PT1H30M12 Portionshttps://dhf6qt42idbhy.cloudfront.net/medias/sys_master/images/h47/h21/9956726472734.jpg?buildNumber=400 g de crevettes grises décortiquées1 boîte de crabe avec 40% de pattes Chatka (200 g)2 œufs1,5 kg de crevettes grises non décortiquées1 bain d'huile de friture (extra)1 botte de basilic thaï (pour la garniture)6 oignons jeunes (pour la garniture)6 citrons (pour la garniture)6 clémentines (pour la garniture)poivre et selmoulin d’épices « Chili Explosion » (Santa Maria)200 g de gingembre1 ravier de tiges de citornnelle (75 g)150 g de beurre5 c. à s. d'huile de pépins de raisin3,8 dl de vin blanc sec3,8 dl d'eau100 g de parmesan100 g de Gruyère3 dl de crème fraîche200 g de chapelure400 g de farine1 citron1 kit Légumes pour bouillon "My Menu"6 blancs d'œuf52