Name: Croquettes de crevettes de luxe
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 400 g de crevettes grises décortiquées; 1 boîte de crabe avec 40% de pattes Chatka (200 g); 2 œufs; 1,5 kg de crevettes grises non décortiquées; 1 bain d'huile de friture (extra); 1 botte de basilic thaï (pour la garniture); 6 oignons jeunes (pour la garniture); 6 citrons (pour la garniture); 6 clémentines (pour la garniture); poivre et sel; moulin d’épices « Chili Explosion » (Santa Maria); 200 g de gingembre; 1 ravier de tiges de citornnelle (75 g); 150 g de beurre; 5 c. à s. d'huile de pépins de raisin; 3,8 dl de vin blanc sec; 3,8 dl d'eau; 100 g de parmesan; 100 g de Gruyère; 3 dl de crème fraîche; 200 g de chapelure; 400 g de farine; 1 citron; 1 kit Légumes pour bouillon "My Menu"; 6 blancs d'œuf

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