Fondants au chocolat, cœur de framboise
Difficile, < 30 min.
Croquembouche aux fruits rouges
Difficile
30-60 min.
3/5
Ingrédients pourPortions
14 Portions
- 6 œufs
- 300 g de farine
- 150 g de fruits rouges (framboises, fraises…)
- 3,8 dl d'eau
- 300 g de beurre
- sucre impalpable (pour la finition)
- 2 sel
- 2 c à s de sucre
- 3 dl de crème
- 100 g de sucre
- 1 c à s d'eau (pour le caramel)
- poche à douille
- cône à pâtisserie
- des cure-dents
- 6 œufs
- 300 g de farine
- 150 g de fruits rouges (framboises, fraises…)
- 3,8 dl d'eau
- 300 g de beurre
- sucre impalpable (pour la finition)
- 2 sel
- 2 c à s de sucre
- 3 dl de crème
- 100 g de sucre
- 1 c à s d'eau (pour le caramel)
- poche à douille
- cône à pâtisserie
- des cure-dents
Commencez à cuisiner
45 min. + 30 min. de cuisson
1
Portez l’eau à ébullition et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est entièrement fondu, ajoutez en une fois la farine et le sel.
2
Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère en bois, puis retirez du feu.
3
Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte colle au bord de la casserole et qu’un trou se forme au centre.
4
Remettez sur le feu, puis mélangez encore 2 min. afin que la pâte sèche.
5
Retirez à nouveau du feu, puis ajoutez les œufs un à un. Attendez que chaque œuf soit entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant.
6
Mettez le mélange dans une poche à douille, puis déposez des petites boules de la taille d’un abricot sur une feuille de papier cuisson.
7
Faites cuire les petites boules pendant 30 min. dans un four préchauffé à 180 °C.
8
Sortez-les du four, puis faites un petit trou au bas des choux à l’aide d’un couteau.
9
Déposez-les sur une grille et laissez-les entièrement refroidir. Si vous n’avez pas de grille, retournez les choux afin que les petits trous soient dirigés vers le haut.
10
Préparez la crème fraîche : mélangez la crème battue avec le sucre. Mettez le mélange dans une poche à douille, puis réservez au réfrigérateur.
11
Farcissez les choux de crème fraîche lorsqu’ils sont complètement refroidis.
12
Préparez le caramel : faites chauffer 100 g de sucre avec 1 c à s d’eau, puis laissez légèrement caraméliser. Utilisez ce caramel pour fixer les choux sur la tour.
13
Construisez la tour à l'aide d'un cône à pâtisserie : trempez un chou dans le caramel, puis posez-le sur le cône à pâtisserie. Commencez en bas et travaillez en cercles vers le haut. Pour renforcer le tout, vous pouvez fixer les choux avec des cure-dents.
14
Saupoudrez la tour de sucre impalpable.
15
Garnissez-la de fruits rouges entre les choux.
1
Portez l’eau à ébullition et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est entièrement fondu, ajoutez en une fois la farine et le sel.
2
Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère en bois, puis retirez du feu.
3
Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte colle au bord de la casserole et qu’un trou se forme au centre.
4
Remettez sur le feu, puis mélangez encore 2 min. afin que la pâte sèche.
5
Retirez à nouveau du feu, puis ajoutez les œufs un à un. Attendez que chaque œuf soit entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant.
6
Mettez le mélange dans une poche à douille, puis déposez des petites boules de la taille d’un abricot sur une feuille de papier cuisson.
7
Faites cuire les petites boules pendant 30 min. dans un four préchauffé à 180 °C.
8
Sortez-les du four, puis faites un petit trou au bas des choux à l’aide d’un couteau.
9
Déposez-les sur une grille et laissez-les entièrement refroidir. Si vous n’avez pas de grille, retournez les choux afin que les petits trous soient dirigés vers le haut.
10
Préparez la crème fraîche : mélangez la crème battue avec le sucre. Mettez le mélange dans une poche à douille, puis réservez au réfrigérateur.
11
Farcissez les choux de crème fraîche lorsqu’ils sont complètement refroidis.
12
Préparez le caramel : faites chauffer 100 g de sucre avec 1 c à s d’eau, puis laissez légèrement caraméliser. Utilisez ce caramel pour fixer les choux sur la tour.
13
Construisez la tour à l'aide d'un cône à pâtisserie : trempez un chou dans le caramel, puis posez-le sur le cône à pâtisserie. Commencez en bas et travaillez en cercles vers le haut. Pour renforcer le tout, vous pouvez fixer les choux avec des cure-dents.
14
Saupoudrez la tour de sucre impalpable.
15
Garnissez-la de fruits rouges entre les choux.
Information nutritionnelle
Énergie: 369 kcal
Note
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Végétarien
Kids,Repas Romantique
Autre
été
Dessert
Ingrédients pour 14 personnes
Montrer:
Delhaize
oeufs | Medium | Plein air
6 pc
€2,09
Delhaize
Fruits rougeS | Mélange | Ravier
400 gr
€11,99
Tienen-Tirlemont
Sucre | Impalpable
250 gr
€0,79
Zusto
Sucre | Substitut
300 gr
€4,29
Delhaize
Poche à douille
1 pc
€3,95
Jordan
Cure-dents | Fin
100 pc
€3,29
Ingrédients de base
Delhaize
Farine | De blé
1 kg
€0,39
Spa
Eau minérale | Non pétillante | PET | Bouchon Sport
6 x 33 cl
€4,39
Balade
Beurre demi-écrémé | A tartiner | Doux
2 × 250 gr
€5,98
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
Delhaize
Crème | 20% M.G.
2 × 25 cl
€1,90
