Croque-monsieur aux asperges, mozzarella et jambon croustillant

Temps de préparation : 20 min.

1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de jambon de Bayonne sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites-les dorer +- 8 min., en les retournant à mi-cuisson : elles doivent être croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
2. D’autre part, supprimez la base dure des asperges (inutile de les éplucher) et cuisez-les 4 à 6 min. dans de l’eau bouillante (ou à la vapeur), selon leur grosseur.
3. Faites chauffer un gril. Badigeonnez légèrement 4 tranches de pain avec de l’huile d’olive, retournez-les et répartissez-y la mozzarella taillée en tranches. Poivrez et déposez les asperges chaudes par-dessus, puis ajoutez le jambon croustillant. Surmontez d’une 2e tranche de pain. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites dorer les croques à feu modéré, sur les 2 faces.
4. Coupez en 2 et servez chaud, avec une salade de tomates. Super aussi pour un brunch.

Astuce : Ces croques de luxe sont aussi super bons en remplaçant le jambon par du saumon fumé (mais inutile de le passer au four !).