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Crêpes de chou vert et aux crevettes grises, sauce au fromage
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Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes.
- 200 g de crevettes grises décortiquées
- 2 petits oeufs
- 300 g de chou vert
- 125 g de farine fermentante
- 20 g de farine classique
- 5 dl de lait
- 1 dl de crème fraîche
- 25 g d’emmental râpé
- 60 g de beurre
- 1/2 botte de ciboulette
- noix de muscade
- Poivre et sel
Crêpes de chou vert et aux crevettes grises, sauce au fromage
Préparation
Temps de préparation : 40 min.
- Émincez finement le chou et faites-le revenir 10 min à feu doux dans 1/3 du beurre ; poivrez et salez. Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 min.
- Délayez la farine fermentante au fouet en ajoutant progressivement la moitié du lait, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse. Ajoutez les œufs, du poivre, du sel et la moitié de la ciboulette hachée ; mélangez bien. Cuisez 4 crêpes épaisses, comme d’habitude, avec une petite noisette de beurre.
- Faites fondre le reste du beurre (20 g) dans un poêlon. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min à feu doux, puis ajoutez progressivement le reste du lait, tout en fouettant. Laissez épaissir 2 min à feu doux ; poivrez et salez. Ajoutez le fromage râpé et un peu de muscade, selon vos goûts. Mélangez bien et retirez du feu.
- Garnissez les crêpes avec le chou et nappez-les d’un peu de sauce. Ajoutez les crevettes grises, parsemez de ciboulette hachée et servez.
Astuce : S’il reste des grumeaux dans votre pâte à crêpes, donnez un petit coup de mixeur plongeur pour la lisser.
Informations nutritionnelles
Énergie : 542 kcal
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