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Crêpes de Hortobagy

Name: Crêpes de Hortobagy
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 brin de thym; poivre et sel (pour les crêpes); 5 c. à s. d'huile d'olive (pour les crêpes); 5 dl de lait (pour les crêpes); 240 g de farine fermentante (pour les crêpes); 2 œufs (pour les crêpes); Poivre et sel; 1 c. à s. de paprika; 4 brins de persil plat; 1 brin de romarin; 500 g de spirling de porc; 1 c. à s. d'huile d'olive; 5 dl d'eau; 1 dl de crème épaisse; 1 c. à s. de liant express pour sauces blanches; 1 oignon; 1 poivron rouge; 1 tomate; 100 g de lardons fumés

 
                            Facile 
                            
                            Bon marché
                        
                            Plus que 60 min.
                        
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Plat : Plat principal

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Facile

Bon marché

Ingrédients

Cette recette est pour 4 personnes.

1 brin de thym
poivre et sel (pour les crêpes)
5 c. à s. d'huile d'olive (pour les crêpes)
5 dl de lait (pour les crêpes)
240 g de farine fermentante (pour les crêpes)
2 œufs (pour les crêpes)
Poivre et sel
1 c. à s. de paprika
4 brins de persil plat
1 brin de romarin
500 g de spirling de porc
1 c. à s. d'huile d'olive
5 dl d'eau
1 dl de crème épaisse
1 c. à s. de liant express pour sauces blanches
1 oignon
1 poivron rouge
1 tomate
100 g de lardons fumés

Préparation

Temps de préparation : 30 min. + 2 h. de cuisson

Faites revenir les lardons à feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Quand ils ont rendu du gras, ajoutez le spirling taillé en dés et faites-les dorer à feu vif avec le thym et le romarin. Retirez-les de la sauteuse et mettez à leur place l’oignon émincé, le poivron épépiné et taillé en lamelles, la tomate coupée en gros dés et le paprika. Faites revenir 5 min. à bon feu. Remettez la viande dans la sauteuse, ajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter 2 h. à feu doux.
Préparez les crêpes : délayez la farine en y ajoutant progressivement le lait. Ajoutez les œufs et la moitié d’huile d’olive. Poivrez et salez. Cuisez 8 crêpes comme d’habitude, avec le reste de l’huile d’olive.
La préparation à la viande étant cuite, égouttez-la et versez le jus de cuisson dans un poêlon. Émiettez grossièrement les morceaux de spirling. Ajoutez un peu de sauce pour obtenir une farce pas trop sèche. Tenez-la au chaud. Ajoutez le liant express dans le poêlon et portez à ébullition. Joignez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
Réchauffez les crêpes et répartissez-y la farce, au centre. Enroulez-les ou pliez-les en paquets. Nappez-les de sauce et servez, décoré de persil.

Astuce : En version express, remplacez le spirling par du haché (de porc, de bœuf ou de poulet). Il suffit alors de le faire rissoler avec les légumes, puis de laisser mijoter le tout 15 min.

Informations nutritionnelles

Énergie : 885 kcal

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