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Crêpes aux légumes
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- Plat : Plat principal
- Repas : Brunch,Déjeuner
- Occasion : Fête pour enfants,Enfants
Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes.
- 4 œufs
- 2 betteraves rouges cuites
- 2 carottes (assortiment de carottes blanches, jaunes, orange et rouges)
- 150 g de jeunes pousses d’épinards
- 250 g de farine bio complète
- 5 dl de lait
- 10 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 oignons jeunes
- 1/4 de concombre
- 5 radis
- 125 g de maquée
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 3 brins de persil
- 3 brins de coriandre
- poivre et sel
Crêpes aux légumes
Préparation
Temps de préparation : 20 min + 20 min de cuisson
- Préparez la pâte : délayez progressivement la farine avec le lait. Ajoutez les oeufs, 1 c à s d’huile d’olive et le sel. Mélangez bien. Laissez reposer.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : taillez le concombre .pépin. et les radis en petits dés. Hachez finement les herbes et les oignons jeunes. Versez le tout dans un bol avec la maquée, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Râpez les carottes et les betteraves avec le gros côté de la râpe. Hachez les épinards.
- Faites revenir le tiers des carottes pendant 1 min dans une crêpière contenant 1 c à s d’huile d’olive. Versez une louche de pâte par-dessus et cuisez votre crêpe comme d’habitude. Procédez de la même manière pour les crêpes aux épinards et à la betterave.
- Servez chaud, avec la maquée préparée et une salade.
Informations nutritionnelles
Énergie : 689 kcal
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