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  • Côtelettes de faisan aux herbes, stoemp aux marrons

Côtelettes de faisan aux herbes, stoemp aux marrons

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Autre
Autre
Plat principal
Côtelettes de faisan aux herbes, stoemp aux marrons

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 12 côtelettes de faisan
  • 4-épices
  • 1 sachet marrons cuits sous vide (200g)
  • d'huile d'olive
  • 600 g de pommes de terre farineuses (poids net, épluchées)
  • 25 cl crème fraîche light
  • 2 c. à s. de liant express pour sauces brunes
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 19 cl de fond de gibier
  • 4 c. à s. ciboulette
  • 4 c. à s. de persil plat haché
  • sel

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Ingrédients essentiels
  • Pommes de terre farineuses | Bio
    2ème à -50%
    2 kg
    2,25 €/kg
    €4,49
    F2015062200396030000
  • F2004050400138600000
  • Fond | Gibier
    Ce produit n'est plus disponible
    S1997101600013670000
  • Ciboulette | Herbes | Emballé
    20 gr
    67,50 €/kg
    €1,35
    F2021022400077520000
  • Commencez à cuisiner

    1. Faites cuire les pommes de terre taillées en cubes selon la méthode de votre choix. Ecrasez-les avec 20 cl de crème, du sel, du poivre et du 4-épices, ainsi qu’avec les marrons réchauffés (voir emballage) et grossièrement hachés.
    2. D’autre part, badigeonnez les côtelettes de faisan d’huile d’olive, roulez-les dans les herbes mélangées et faites-les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, dans une grande poêle. Retirez-les, versez le fond de gibier et le vinaigre dans la poêle, grattez les sucs et faites réduire 1 min. Ajoutez le liant express et la crème ; laissez mijoter 2 min. et remettez les côtelettes dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 1 min.
    3. Servez bien chaud, avec le stoemp.
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    2ème à -50%
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