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  • Côte de bœuf irlandaise au BBQ
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Côte de bœuf irlandaise au BBQ

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5
Plat principal
Côte de bœuf irlandaise au BBQ

Ingrédients pour 5 Portions

5 Portions
  • 1,2 kg Côte de bœuf irlandais à l'os
  • 500 g Champignons frais
  • 100 g Beurre irlandais
  • 20 cl de vinaigre de Xérès
  • 20 g Ciboulette fraiche
  • 2 échalotes
  • 20 cl d'huile de pépins de raisin
  • 20 g Fleur de sel

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Ingrédients essentiels
  • Tomahawk Irlande
    Ce produit n'est plus disponible
    F2021011200074690000
  • F2015021300394510000
  • Beurre doux | Irlandais
    250 gr
    13,96 €/kg
    €3,49
    F1984020900103700000
  • Vinaigre | Xérès
    25 cl
    8,76 €/l
    €2,19
    S2008100200006520001
  • Commencez à cuisiner

    1. Masser la côte à l'os avec l'huile de pépins de raisin et assaisonner généreusement avec la fleur de sel
    2. Préparer un BBQ avec un feu très vif, idéalement 280-300°C. Une fois les braises prêtes déposer la viande sur la grille du BBQ 3 min sur chaque face
    3. Retirer la côte de bœuf la badigeonner avec le beurre et laisser reposer 10 minutes. Laisser redescendre la chaleur du BBQ (idéalement 150-200°C)ou remonter la grille pour l'éloigner des braises. Remettre la viande sur la grille pendant 7 minutes sur chaque face puis réserver sur un plat
    4. Faire sauter les champignons dans une poêle très chaude puis ajouter les échalotes finement ciselées. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire.
    5. Parsemer les champignons sur la viande au moment de servir.

    Astuce
    Pensez à sortir votre viande du frigo 1h-1h30 avant la cuisson et n'oubliez pas de la laisser reposer 10 minutes avant de servir

    Note
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    été
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    250 gr
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    F1984020900103700000
  • Vinaigre | Xérès
    25 cl
    8,76 €/l
    €2,19
    S2008100200006520001