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Côte de bœuf irlandaise au BBQ

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Barbecue,Fête des Pères
Plat principal
Côte de bœuf irlandaise au BBQ

Ingrédients pour 5 Portions

5 Portions
  • 1,2 kg Côte de bœuf irlandais à l'os
  • 500 g Champignons frais
  • 100 g Beurre irlandais
  • 20 cl de vinaigre de Xérès
  • 20 g Ciboulette fraiche
  • 2 échalotes
  • 20 cl d'huile de pépins de raisin
  • 20 g Fleur de sel

Ingrédients pour 5 personnes

Montrer:

Champignons | Belges

Delhaize

Champignons | Belges

500 gr

€1,99

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Vinaigre | Xérès

Taste of Inspirations

Vinaigre | Xérès

25 cl

€1,89

Epices | Ciboulette

Santa Maria

Epices | Ciboulette

2 gr

€2,95

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

Fleur de sel | Guérande

125 gr

€3,55

Total:
€17,12

Commencez à cuisiner

  1. Massez la côte à l'os avec l'huile de pépins de raisin et assaisonnez généreusement avec la fleur de sel.
  2. Préparez un BBQ avec un feu très vif, idéalement 280-300°C. Une fois les braises prêtes, déposez la viande sur la grille du BBQ et cuisez-la 3 min. sur chaque face.
  3. Retirez la côte de bœuf, badigeonnez-la avec le beurre et laissez reposer 10 min. Laissez redescendre la chaleur du BBQ (idéalement 150-200°C)ou remontez la grille pour l'éloigner des braises. Remettez la viande sur la grille pendant 7 min. sur chaque face, puis réservez sur un plat.
  4. Faites sauter les champignons dans une poêle très chaude, puis ajoutez les échalotes finement ciselées. Déglacez avec le vinaigre et laissez réduire.
  5. Parsemer les champignons sur la viande au moment de servir.

Astuce :
Pensez à sortir votre viande du frigo 1h-1h30 avant la cuisson et n'oubliez pas de la laisser reposer 10 min. avant de servir.

Note
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Irlandais
Sans gluten
Barbecue,Fête des Pères
Printemps,été
Plat principal
  • Côte de bœuf irlandaise au BBQ
  • Côte de bœuf irlandaise au BBQ
  • Côte de bœuf irlandaise au BBQ

Ingrédients pour 5 personnes

Montrer:

Champignons | Belges

Delhaize

Champignons | Belges

500 gr

€1,99

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Vinaigre | Xérès

Taste of Inspirations

Vinaigre | Xérès

25 cl

€1,89

Epices | Ciboulette

Santa Maria

Epices | Ciboulette

2 gr

€2,95

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

Fleur de sel | Guérande

125 gr

€3,55

Total:
€17,12