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  • Coq au vinA

Coq au vin

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

Note

5 sur 5
Autre
Plat principal
Coq au vinA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 250 g de champignons de Paris
  • poivre
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée de tomates
  • 2 c. à s. de cognac
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 200 g d’oignons grelots surgelés
  • 3 carottes
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 beau poulet coupé en morceaux
  • 3 dl d'eau

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. de préparation + 40 min. de cuisson

  1. Taillez les carottes en rondelles et hachez finement le gros oignon.
  2. Faites dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces, dans une grande poêle contenant 1 c. à s. d’huile d’olive. Assaisonnez.
  3. D’autre part, faites rissoler les lardons à bon feu, dans une cocotte contenant 1 c. à s. d’huile d’olive. Retirez-les avec une écumoire et versez à leur place les carottes, l’oignon, les oignons grelots et les gousses d’ail pressées. Faites revenir 2 min. à feu doux, puis saupoudrez de farine et mélangez 1 min. Versez le cognac, le vin rouge, l’eau, le cube bouillon émietté, le concentré de tomates et le bouquet garni. Mélangez bien, puis déposez les morceaux de poulet dans la sauce. Ajoutez les lardons, couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
  4. Taillez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires.
  5. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagné d’une purée.

Conseil culinair

Avant de les ajouter dans la cocotte, épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour bien les dégraisser.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 381; énergie (kCal): 91; lipides (g): 3,3; acides gras saturés (g): 0,9; glucides (g): 3,2; sucres (g): 1,4; fibres (g): 1,1; protéines (g): 9; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 583,22
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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